Daily Archives: 22/04/2012

我的下厨最新宠儿：Worcestershire sauce。之前用了一点点，但因为混杂其他调味，说不上来它的味道。 我几天前，煮掉半公斤的五星级牛肉碎（注：墨尔本超市把肉绞碎分类，有三种等级，最便宜的三星级当然油份最多，为了健康，最好买肉扎实很多的五星级），加入五香粉，蒜头粉，盐，胡椒粉，面包粉煎成牛肉饼。然后，大部分冰冻，慢慢吃。 一天后，看看冰箱内的菜－萝卜和芦笋，决定炒杂菜。然后，决定附加炒面好了。 肉碎五彩炒面－食谱 材料： 菜——萝卜书，芦笋，黑木耳，玉蜀黍（冰冻粒），枸杞，冻豆腐（冰冻了的豆腐），红葱头适量，蒜头适量 肉－现成的熟牛肉碎弄成肉饼，或者肉片也可以。鸡蛋 面条：我用隔夜的意大利面，之前水煮熟透，过冷河（倒入冷水，保持QQ爽口)，随时方便煮。 调味品：黑酱油，Worcestershire Sauce （ＷＳ），黑胡椒粉 步骤： １。将萝卜，黑木耳切成细条，芦笋切短，葱头蒜头切碎，冻豆腐切细块。（萝卜也可以用切器处理切成丝条很方便） ２。爆香葱头，然后捞起备用。 3。爆香蒜头，加入芦笋，玉蜀黍翻炒一阵，然后分别加入冻豆腐，黑木耳，枸杞，最后是萝卜丝。最后，加入ＷＳ，９０％熟透，然后盛大碗，搁在一边。 4。加点油，放入刚才的葱头，然后将面和肉碎倒入翻炒。看到面差不多冒雾气了，将鸡蛋打入面，然后设法让面条都沾上蛋汁（鸡蛋会贴锅，要注意喷点油就解决了）。看到鸡蛋半熟透，就加入适量ＷＳ，黑酱油，黑胡椒粉，继续炒均匀。大概二分钟后，加入之前炒熟的菜，翻炒几下子就大功告成！ 这是很简单又美味可口的炒面，因为加了Worcestershire Sauce而有在外头吃的错觉，营养充足。卖相不差，五彩缤纷的炒面－青色，橙色，黑色，红色，黄色，还有褐色的肉饼呢。 注：隔夜面条比较容易炒，跟用隔夜饭炒比较干好吃道理一样。