Monthly Archives: April 2012

肉饼五彩炒面

我的下厨最新宠儿:Worcestershire sauce。之前用了一点点,但因为混杂其他调味,说不上来它的味道。 我几天前,煮掉半公斤的五星级牛肉碎(注:墨尔本超市把肉绞碎分类,有三种等级,最便宜的三星级当然油份最多,为了健康,最好买肉扎实很多的五星级),加入五香粉,蒜头粉,盐,胡椒粉,面包粉煎成牛肉饼。然后,大部分冰冻,慢慢吃。 一天后,看看冰箱内的菜-萝卜和芦笋,决定炒杂菜。然后,决定附加炒面好了。 肉碎五彩炒面-食谱 材料: 菜——萝卜书,芦笋,黑木耳,玉蜀黍(冰冻粒),枸杞,冻豆腐(冰冻了的豆腐),红葱头适量,蒜头适量 肉-现成的熟牛肉碎弄成肉饼,或者肉片也可以。鸡蛋 面条:我用隔夜的意大利面,之前水煮熟透,过冷河(倒入冷水,保持QQ爽口),随时方便煮。 调味品:黑酱油,Worcestershire Sauce (WS),黑胡椒粉 步骤: 1。将萝卜,黑木耳切成细条,芦笋切短,葱头蒜头切碎,冻豆腐切细块。(萝卜也可以用切器处理切成丝条很方便) 2。爆香葱头,然后捞起备用。 3。爆香蒜头,加入芦笋,玉蜀黍翻炒一阵,然后分别加入冻豆腐,黑木耳,枸杞,最后是萝卜丝。最后,加入WS,90%熟透,然后盛大碗,搁在一边。 4。加点油,放入刚才的葱头,然后将面和肉碎倒入翻炒。看到面差不多冒雾气了,将鸡蛋打入面,然后设法让面条都沾上蛋汁(鸡蛋会贴锅,要注意喷点油就解决了)。看到鸡蛋半熟透,就加入适量WS,黑酱油,黑胡椒粉,继续炒均匀。大概二分钟后,加入之前炒熟的菜,翻炒几下子就大功告成! 这是很简单又美味可口的炒面,因为加了Worcestershire Sauce而有在外头吃的错觉,营养充足。卖相不差,五彩缤纷的炒面-青色,橙色,黑色,红色,黄色,还有褐色的肉饼呢。 注:隔夜面条比较容易炒,跟用隔夜饭炒比较干好吃道理一样。 Advertisements

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烧鸡或凉拌的酱汁

最近买了一只热腾腾的烧鸡,晚上超市打折扣,从原价$10变成$3,决定试一试。 我一个人,如何吃得完一整只鸡呀?只能分成七次慢慢解决,一部分解冻起来。 天天吃一模一样的口味,吃得最后肯定作呕。加上我把蔬菜清水烫过,配合没有味道的水煮面内/面包,不动动脑筋,加点淋汁,是必然。每一餐都采用不同酱汁,如下:(包括平时用的) 1。泰国甜辣酱-甜甜酸酸水水的,辣度不足,但胜在清淡之味。我相当喜欢。 2。黑酱油,生抽,黑醋-典型华人沾酱, 若有蒜头更好 3。Balsamic Vinegar- 西方国家常用的下厨酱料,原产地为意大利。别有一番风味,酸酸的,很开胃。 4。麻油,黑胡椒粉+盐-最自然的口味了。吃出食物的原汁原味。 5。辣椒油,柠檬汁,蒜头,鱼露,-典型的泰式凉拌汁。 6。Yogurt 代替Mayonnaise,也不错。 7。现成的Dressing Salad sauce-透明油,里头有醋,香料,油等等。淡淡味道。 8。最新宠儿~Worcester sauce-原产地-英国。味道鲜美,里头有江鱼仔,黑糖,麦芽醋等等。 9. Cranberry sauce/ Peppermint sauce – 洋人常用的,薄荷酱往往配与羊肉。 另外,姜,葱,蒜头都可以增加口味。水煮的食物可说是公认最健康的了,省时省力,只要加点酱汁,就不怕咽不下肚子啦。

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