Category Archives: 吃喝玩乐

澳洲下厨:烘烤篇 

来到澳洲,才发现这里的鬼佬很多会烤蛋糕之类的甜品小食,而且大大的烤箱oven+烧烤grill可以说是家家户户都必有的装备。在大马或者新加坡,这些算是奢侈品吧? 鸟儿常看电视而发现:澳洲天天都有至少一个烹饪节目!!其实,了解澳洲家庭的文化就不算怪事了。澳洲吃外头不便宜,再来,这里没有所谓的廉价女佣代劳,托儿所也不是开玩笑的贵,很多职业妇女有了孩子之后,都是自己带孩子,可能只工作两三天罢了。所以,澳洲主妇们纷纷自己动手下厨准备三餐给家人,也有不少会下厨的煮父们哦! 说回正题。这里要买个面包,最廉价就是一般超市场的coles, aldi白面包,大概1650g, $1, 比新马便宜多了。盒装鲜奶也是同样价钱哦。不过,如果要好料如蛋糕,muffin之类的就比较贵。一个muffin/蛋糕要至少· $2-3. 算了,我还是自己动手做划算,而且可以减少糖油分。 在澳洲的日子,我试验过的蛋糕口味如下: 1。柠檬蛋糕-很香又软,人见人爱款 2。南瓜蛋糕-吃不出南瓜味道,还可以啦,美美的橙黄色颜色可以点亮心情 3。苹果核桃蛋糕-屋友都很喜欢,我也觉得加了核桃就是不一样 4。牛油葡萄干蛋糕-基本蛋糕,屋友说好吃 还不包括不像蛋糕,不像brownie,不像muffin的健康版本-蒸发糕之类的糕点,说不出名堂。最近弄一个口味是橙子椰丝黑糖糕,好好吃。 其实,做蛋糕讲究分量准确性。但懒惰的鸟儿,就找了食谱,然后就是凭直觉来放材料,有时候叫有一点经验的SriLanka 屋友过来帮我看看搅拌成果如何,要不要再加面粉?一开始没有所谓的electrical mixer和秤,后来洋人屋友/house leader Alan把辞职离开的外国同事东西搬回家,所以我就开始用hand mixer快速搅拌材料打发牛油鸡蛋面粉等等,不然真是手酸! 最新产品:南瓜面包!!!做面包完全自给手工,比蛋糕还麻烦。因为加入酵母,冬天冷14度怎么让它发酵?就把弄好的面包团放在热水蒸盛器(之前蒸过南瓜关电后)上面,结果很成功,膨胀至少半倍大。 Alan老人家知道我昨天准备做蛋糕,回来之后就探头探脑地开烤箱察看我的杰作。。哈哈。我看他吃了苹果核桃糕,然后继续吃南瓜面包,夸奖说好吃好吃。很有满足感。。。 鸟儿的下一个目标:咖啡蛋糕/萝卜蛋糕/茶叶蛋糕/大理石蛋糕/巧克力蛋糕。等我搞定论文再来玩试验。。。幻想都很开心 我的试验蛋糕系列照片要等以后贴上来。。。又是懒惰upload

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话说澳洲下厨。鸡肉食谱

来到澳洲,其实我的生活还是跟新加坡一样,喜欢窝在家里。冬天到了,天气大概摄氏13度,晚上半夜降温到10度或者更低,也经历过6度的寒冷夜晚。 在这儿,如果餐餐在外头吃,很贵,一餐最便宜也要平均澳币9元,所以大家通常都是带便当去上班的,学生更不用说了。因为本来就喜欢下厨,所以我常常自己煮大餐,也带便当上班去。自己煮普通的家常饭菜,大概澳币1。50 -2元内没问题的哦,要吃好一点的比如鱼肉海鲜,顶多2-3元!以前还幻想过继续念博士班,可是太痛恨写论文了,写长篇大论的论文,不如把时间花在下厨煮好吃营养的大餐。感觉上,我的正业就是心理辅导硕士,副修科就是烹饪课了。这些日子以来,我的厨艺,可说是跟我的正业辅导一样,越来越熟练了。自卖自夸,哈哈! 最近的日子常常都是弄新的鸡肉食谱,澳洲最便宜的莫过于鸡腿了,一公斤的新鲜鸡腿在超市卖澳币4元左右,有时候减价到3元也有。如果是去骨去脂肪的鸡腿肉就贵一点,8元左右,用来炒方便。相机坏了也还没有买,没有照片的食谱是没有多大看头。我把自己最近尝试过的鸡肉食谱记录下来,下次再煮: 1.Adobo Chicken菲律宾酸甜鸡- 蒜头,姜,红糖, 辣椒碎,黑胡椒碎,香叶- bay leaves,酱清,黑酱油,苹果醋,盐。 2.Almond coconut chicken杏仁椰奶鸡– 葱头,玉蜀黍,basil叶, 杏仁粉,椰酱粉,盐。 3.Pongteh chicken 娘惹豆瓣鸡– 豆瓣, 辣椒碎, 酱清, 糖。 4.鸡肉亲子丼– 鸡肉,鸡蛋,昆布汤,葱油,日本酱清,糖,日本料酒,可以放少许姜。 日本的简单食谱,我以前工作常点的午餐。今天第一次煮了,原来那么容易,也跟印象中的味道很相似,开心! 5。香茅鱼露鸡-香茅粉,鱼露,糖,姜, 蒜头。 越南菜,飞机上听我隔壁的越南女孩说她常煮的食谱,当然我这个食谱是改良过的。 6.Curry chicken-curry powder, onion, black pepper, chili, safron, salt & sugar. 7.ABC … Continue reading

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肉饼五彩炒面

我的下厨最新宠儿:Worcestershire sauce。之前用了一点点,但因为混杂其他调味,说不上来它的味道。 我几天前,煮掉半公斤的五星级牛肉碎(注:墨尔本超市把肉绞碎分类,有三种等级,最便宜的三星级当然油份最多,为了健康,最好买肉扎实很多的五星级),加入五香粉,蒜头粉,盐,胡椒粉,面包粉煎成牛肉饼。然后,大部分冰冻,慢慢吃。 一天后,看看冰箱内的菜-萝卜和芦笋,决定炒杂菜。然后,决定附加炒面好了。 肉碎五彩炒面-食谱 材料: 菜——萝卜书,芦笋,黑木耳,玉蜀黍(冰冻粒),枸杞,冻豆腐(冰冻了的豆腐),红葱头适量,蒜头适量 肉-现成的熟牛肉碎弄成肉饼,或者肉片也可以。鸡蛋 面条:我用隔夜的意大利面,之前水煮熟透,过冷河(倒入冷水,保持QQ爽口),随时方便煮。 调味品:黑酱油,Worcestershire Sauce (WS),黑胡椒粉 步骤: 1。将萝卜,黑木耳切成细条,芦笋切短,葱头蒜头切碎,冻豆腐切细块。(萝卜也可以用切器处理切成丝条很方便) 2。爆香葱头,然后捞起备用。 3。爆香蒜头,加入芦笋,玉蜀黍翻炒一阵,然后分别加入冻豆腐,黑木耳,枸杞,最后是萝卜丝。最后,加入WS,90%熟透,然后盛大碗,搁在一边。 4。加点油,放入刚才的葱头,然后将面和肉碎倒入翻炒。看到面差不多冒雾气了,将鸡蛋打入面,然后设法让面条都沾上蛋汁(鸡蛋会贴锅,要注意喷点油就解决了)。看到鸡蛋半熟透,就加入适量WS,黑酱油,黑胡椒粉,继续炒均匀。大概二分钟后,加入之前炒熟的菜,翻炒几下子就大功告成! 这是很简单又美味可口的炒面,因为加了Worcestershire Sauce而有在外头吃的错觉,营养充足。卖相不差,五彩缤纷的炒面-青色,橙色,黑色,红色,黄色,还有褐色的肉饼呢。 注:隔夜面条比较容易炒,跟用隔夜饭炒比较干好吃道理一样。

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烧鸡或凉拌的酱汁

最近买了一只热腾腾的烧鸡,晚上超市打折扣,从原价$10变成$3,决定试一试。 我一个人,如何吃得完一整只鸡呀?只能分成七次慢慢解决,一部分解冻起来。 天天吃一模一样的口味,吃得最后肯定作呕。加上我把蔬菜清水烫过,配合没有味道的水煮面内/面包,不动动脑筋,加点淋汁,是必然。每一餐都采用不同酱汁,如下:(包括平时用的) 1。泰国甜辣酱-甜甜酸酸水水的,辣度不足,但胜在清淡之味。我相当喜欢。 2。黑酱油,生抽,黑醋-典型华人沾酱, 若有蒜头更好 3。Balsamic Vinegar- 西方国家常用的下厨酱料,原产地为意大利。别有一番风味,酸酸的,很开胃。 4。麻油,黑胡椒粉+盐-最自然的口味了。吃出食物的原汁原味。 5。辣椒油,柠檬汁,蒜头,鱼露,-典型的泰式凉拌汁。 6。Yogurt 代替Mayonnaise,也不错。 7。现成的Dressing Salad sauce-透明油,里头有醋,香料,油等等。淡淡味道。 8。最新宠儿~Worcester sauce-原产地-英国。味道鲜美,里头有江鱼仔,黑糖,麦芽醋等等。 9. Cranberry sauce/ Peppermint sauce – 洋人常用的,薄荷酱往往配与羊肉。 另外,姜,葱,蒜头都可以增加口味。水煮的食物可说是公认最健康的了,省时省力,只要加点酱汁,就不怕咽不下肚子啦。

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我又回来博客了

算一算,我一年没有在这儿更新我的博客。原因?还不是为了英文~去年是雅思考试,被逼停止使用中文。今年又是实习年,我得去上班+写论文,没有资格在这儿写太多中文。虽说,我常常忍不住溜去看中文网站,尤其下厨有关的,呵呵。 没想到时间过得真快,我已经适应了墨尔本一年多。这儿的天气,确实古怪得很。前几天大概25度左右,近几天来,却降温到17,晚上15度,差不多接近冬天的温度。当然,冬天会更冷一点。去年,我的房内大概是12度?要命的是,我在天气强烈转变之下,也莫名其妙的生病,喉咙痛,一点感冒,伤风咳嗽。真是的。 昨天,我跟一位印尼马来婆友人去参加大学教育学院举办的一日游-Philip Island,还算不错,重点是超便宜,才澳币22,如果参与旅行团就至少得缴交90-100。这个小岛重点是看看企鹅夜晚从大海游到沙滩一步步上岸来,还有日访可爱的无尾熊~都是睡神一天长达20小时。照片?下次放上来好了。 该开始写看论文了,叹气中。喉咙痒痒,可恶

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令人惊叹的Avatar

我生平走进电影院的次数,十个指头都嫌多。我不特别爱看电影,比较喜欢连续剧的多多‘泡沫’ 最后一次步入电影院,去看Transformer, 那也是听同事大力推荐的,戏院爆满而只能坐在第一排,还不错。最近的我,看到很多关于科幻电影Avatar的好评语,决定凑热闹。James Cameron 的Titanic确实很棒,不过我不认为爱情故事部分有多感人(不能理解同学们说看到哭),当时的我才16岁,看了只会想:“如果返回现实中,Jack 不死,三天的激情后,他俩的婚姻不见得会恩爱如昔呢。“音乐家明知死神的降临,仍淡然自若地继续奏乐,是我很欣赏的部分。 说回Avatar。打从心底佩服导演兼编剧员James Cameron的用心。他的故事构思,不算复杂,简单来说,就是结合科技+ Pocahontas的剧情。最值得票价的原因,莫过于视觉上的一大享受-3D立体效果真的很有趣!大大增加了真实感。不过,同时戴着两幅眼镜,不太舒适。这部电影很多大战场面,有些人会觉得像Starwars的科幻动作片?当我看着那颗大树缓缓倒下,就忍不住盈泪满眶。好好的这么一棵几百年的大树,如此茂盛,又是蓝人依赖的生存的住所,就因为人类的贪婪而白白牺牲。我个人本来就很喜欢大自然,爱花草树木。男主角Jake的抛下那一句:" They can’t take whatever they want’,奔向了他的正义之战。他最后选择变成道地的蓝人以重获自由身,不再是人类,成为领导, 跟他的爱侣在一起。所谓潘多拉星球(Pandora)乃Alpha Centauri半人马座阿尔法星的一颗蓝星(人马座中的聚星, 其三个组成部分是星座中最亮的部分, 距地球4.4光年) 。我是人马座,格外亲切,哈。 长达两小时半多的影片,结合了种种主题:亲情,友情,爱情,探讨人性,动植物,环保,文化,宗教(Eywa,树灵the tree of soul),斗争,科幻,科学(基因混合编成Avatar,又可以用控制替身的一切),心灵感应。。。好人和坏人的对立十分明显。一些印象深刻的画面: ~从残缺人士变身成三公尺高的蓝人,Jake欣喜若狂 (想不到蓝巨人的这个构思,源自导演母亲的一个睡梦)~看着floating mountain飘浮在空中的好几座山林 (翻找到资料说是从中国黄山取得灵感),欣赏比较不一样的风景~ Jake 初遇Neytiri,她以出色的表现击退野兽的攻击,让人眼前一亮。看腻了一般戏剧都是英雄救美,这一回来个强而有力的女人出手相救男人,然后说"Do not thank…you’re like a baby….always making noise, don’t know what to do…."挺滑稽的,Jake死缠烂打的跟着。。。。~熄灭了火把,展现了不一样的美丽晚景,那个很像水母的咚咚,很美丽 (怎么觉得是深海的翻版?)~蓝人身手敏捷,个个随时可成为泰山。看Neytiri优雅地从树上高处往下跳,由宽大的叶子充当缓冲器,慢慢地抵达地面;之后是Jake笨拙模仿的对比~蓝人的尾巴真灵活可爱! ~每个蓝人可以征服一种动物。比如像鸟兽~终身侍候,起初是选择对自己有攻击力的,征服它,然后用自己的头发,跟动物连线,结成一体,用意志力控制它们。~坐在鸟兽上,自由自在的飞翔,直冲云霄,那种飘飘然的感觉,很真。仿佛是感受到我的博客语的境界:“悠然自在的飞翔在蔚蓝天空”。(巧合的是,前一晚我梦见自己在飞,好玩)~本来理应为继承人的Tsutey,一下子丢失了爱情,地位,最后也为战争而被一连串的枪弹击倒,掉出战斗机。。。悲剧人物。(搞笑的是,有人讨论以后续集,他说不定没有死而出现,回来争斗) ~女科学家Grace快要死前,仍然不忘职业本分,跟抱着她的Jake说:“collect sample"-收集样本。哈哈~那个有着灿烂笑容又自信满满的漂亮女同事:驾驶直升机,战斗中的出色表现,听她说那一句:"Sorry … Continue reading

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生日的周末

今年的生日落在星期六,乖乖留在热带岛~还不是为了学生。。。 大半天都在下雨,我原想游泳。。。虽然傍晚雨停了,然而,一想到要泡在冷冷的泳池游泳,还是算了。。。懒得出门,就这样,一整天呆在家里“生虫”-~ 有文字和音乐的陪伴,就是我心目中的天堂。哈哈。取消游泳,不如叫姐过来一起煮晚餐好了。她带来了cheese蛋糕,还要点蜡烛,感觉上怪怪的。老实说,大专毕业工作之后,我已经逐渐失去了庆祝生日的兴致。生日,也只是见证自己仍然生存在这世上的纪念日。最欣慰的,不只是寿星,也是父母吧。只不过,找到借口而有好吃的东西,总是好事一件。中学时期,我曾经写过一篇“生日礼物的期盼”的短文,用不到半个小时就写完,一时无聊就寄去学生杂志投稿。还记得当时翻阅《学海》,非常意外地看到自己的笔名和校名,兴奋到一直傻笑。念了心理学之后,才发现~当时的心态,原来也不过如此。。。今天的我,反而觉得,生日礼物有一点点无聊呢话是这么说,这次拿到心爱的天鹅湖之钢琴谱, 我自然开心啦,因我差一点要上网邮购。。。 说回正题。生日的夜晚,就是吃蛋糕以及跟姐一起煮晚餐:麻油鸡肉面线汤+ 花雕酒+姜。这是很容易的一道食谱,先把姜切片用麻油爆香,加鸡肉翻炒一下,再加上我最爱的萝卜,加水盖锅。最后,加入面线,淋上花雕酒就可以享用。蛋糕和面线都够可口。礼拜天,特地去到纽顿跟老友会合,去钢琴学校看她用grand piano弹钢琴。气势非凡,LRSM水准确实高超!她算是我心目中的音乐偶像了。弹奏乐器,要消耗很多时间和精力。 我呀,如果哪天让我考到diploma文凭就心满意足了,实在不敢妄想爬到LTCL/LRSM的水平,除非我当全职钢琴老师。我还手痒痒的拍了她的录像,好让她欣赏自己的投入样子。哈。拍摄自己弹奏乐器的模样,有助于提醒自己,避免一些不必要的小动作。而且,会突然发觉自己弹得还不差(或是太差?)。过后,我们就在楼下吃东西和聊天。。。 心情鸟语:十二月的心情通常都很不错,从小到大,都是holiday mood

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