墨尔本的最后周末~感想篇

应该是到了睡觉时刻,但又觉得是时候来发表自己的最后感言-终于

South Melbourne Market-不会输给Queen Victoria Market

South Melbourne Market-不会输给Queen Victoria Market,表妹和我尝试不同帽子

完成了自己多年来的心愿,结束近两年多的留学生涯。

我作了一个重大决定-来到澳洲圆梦-求学路。这个梦想,打从我五岁就开始了。。。其实说起来,有点幼稚~想当年,我常常呆在老爸的怀里,一起欣赏动物 纪录片。有时会看到澳洲的野生动物,就觉得这个国土很精彩。某某天,我的小叔从澳洲留学回国,他来我家拜访,给我们一些邮票,分享一些故事等等,就打从心里十分向往澳洲求学的生活,期盼长大以后的我,能够踏上这个又大又美的国土。

不说我之前如何从电脑系和IT行业,转换跑道的辛酸路,但我依然清楚记得两年前的我收到大学录取信激动万分的惊喜,然后匆忙辞职,飞来墨尔本。抵达后的第一印象,就是屋子都是独立式为主,土地都很大。 我也顺利在3天之内找到一个便宜的老木屋,再也没有搬家的念头。一个礼拜后,我开始吃不消急速降温的天气,明明是二月末,却发现只有15度左右的夜晚,极度不习惯脸部冷冷,怎么包装穿厚厚都睡不好。一开始的我就发现住宅区超安静的,习惯了新加坡的组屋吵杂声-晚上就算无人也有冷气机的声音等。

Melbourne Botanic Garden

Melbourne Botanic Garden-秋天多美

不适应天气转变的我,后来又发觉澳洲心理注册的更新要求~令人压力的英文考试IELTS, 一开始的半年可以说是苦中作乐的。之后问题逐渐解决了,开始轻松。。。我念完coursework,接下来就得实习三个不同的机构和做研究论文,又一次倒霉的迟迟等不到第三个实习。之前大学安排我们在政府的福利部门实习,但他们却突然觉得不够心理辅导实践而临时决定不再录取学生作长时间的实习,而我们几个同学就只好等大学帮我们另外找适合实习的场所。我痴痴的等了3个月,之后又是一些事情所料不及,而且我们必须拿到一定的累积小时才可以结束实习。论文呈交给大学拿到分数和评语,还要自己再修改,等指导讲师满意之后,再加上实习不容易拿到足够经验和学分,的所以拖拖拉拉到7月才总算毕业了!

这两年来,我很惭愧的说,很少出门游玩的我去到城市还是常常

Mount Eccles National Park-Lake Surprise-宁静迷人的火山自然形成的湖

Mount Eccles National Park-Lake Surprise-宁静迷人的火山自然形成的湖,旅客很少但值得一游的国家公园

迷路。去了很多好地方,有些

还不止一次,跟朋友或者大学的旅游团,包括大洋路公园Great Ocean Road, Otway NP古老的原始森林超级高树, Grampian National Park-雄伟状观的老石头山区,途中袋鼠很多, Wilson Prom National Park难忘的山区海洋夏天首次郊外露营过夜,  Mount Dandenong National Park-爬山+Puffy Billy古老的煤炭火车, 附近的Mount Eccles National Park迷人的火山湖, Byaduk caves 荒芜的火山洞,Hanging Rock & Hep Spring, Philip Island看企鹅,Mornington Peninsula 的海边郊外骑马…还有澳洲的公园也是一流的,National Rhododendron Garden-超级漂亮的大花-不知道如何翻译,Royal Melbourne Botanic Garden 免费导游植物园一游,迷宫式的公园薰衣草玫瑰园· Mornington,还有城市里的Cooks Cottage也不错。墨尔本城市的建筑物也很有古典气息,虽然不如欧洲那么有气势,但也有它的特色。作为移民天堂之国,百多个国家在这里扎根,文化

Grampian National Park

Grampian National Park-古老的石头山

多姿多彩。

我学到的不只是学术知识——实习心理辅导,也体会到一个人留学的艰辛,毕竟自己不是跟以大班认识的人过来的,在上课一年后发现到自己是唯一的亚洲外国学生,其余都是本地的黄头发为主的洋人,适应澳洲英文也需要时间,花了不少时间恶补英文,发音等等,看了不少电视节目,欣赏他们的大胆作风,可以公开批评政府和现实问题等,还有不少裸露节目,纪录片到电影都算常见。大致上,从播映的电视节目就可留意到澳洲人注重生活情趣,

Grampian National Park

Grampian National Park-很像地图画

每天至少可以发现有两三个美食有关的节目-示范烹饪各种风味。澳洲的移民国家,造福了人民容易找到繁多的食材自己DIY和餐馆,真的是美食天堂。

我的小表妹才刚抵达墨尔本,开始她的大一留学生涯,得耗上至少3-4年在这儿,真的是说不出的羡慕呢!我逐渐适应墨尔本的寒冷和超级热的夏天,欣赏漂亮玫瑰的春天秋天,也建立了自己的小小社交圈子,却不得不离开了。。。万般不舍,一言难尽。我会格外想念这里的超市,亚洲杂货店,那些大减价扫获的时刻,品尝到不同季节的水果蔬菜-好一些都从来未见过的。。。还有偶尔相伴的好友们。。。我喜欢的电视节目,迎着大风细雨踏脚车从大学巴士站回到家的松口气。。。享受自由下厨和悠闲生活的鸟儿,上班时间9点到5点准时下班,不知要如何回到没有下厨文化,天天为谁辛苦为谁忙的新加坡呀。

Cook's Cottage- 冬天还是别有特色

Cook’s Cottage- 冬天还是别有特色

最近的两个月默默倒数离开墨尔本的时间,除了大马和新加坡,澳洲已经成为我第三个居住最久的国家了。我一定能够再回来墨尔本的,或许3年,5年,10年。。。

有机会的话,希望可以在2013年内补上之前的旅游纪录。

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澳洲下厨:烘烤篇 

来到澳洲,才发现这里的鬼佬很多会烤蛋糕之类的甜品小食,而且大大的烤箱oven+烧烤grill可以说是家家户户都必有的装备。在大马或者新加坡,这些算是奢侈品吧?

鸟儿常看电视而发现:澳洲天天都有至少一个烹饪节目!!其实,了解澳洲家庭的文化就不算怪事了。澳洲吃外头不便宜,再来,这里没有所谓的廉价女佣代劳,托儿所也不是开玩笑的贵,很多职业妇女有了孩子之后,都是自己带孩子,可能只工作两三天罢了。所以,澳洲主妇们纷纷自己动手下厨准备三餐给家人,也有不少会下厨的煮父们哦!

说回正题。这里要买个面包,最廉价就是一般超市场的coles, aldi白面包,大概1650g, $1, 比新马便宜多了。盒装鲜奶也是同样价钱哦。不过,如果要好料如蛋糕,muffin之类的就比较贵。一个muffin/蛋糕要至少· $2-3. 算了,我还是自己动手做划算,而且可以减少糖油分。

在澳洲的日子,我试验过的蛋糕口味如下:

1。柠檬蛋糕-很香又软,人见人爱款

2。南瓜蛋糕-吃不出南瓜味道,还可以啦,美美的橙黄色颜色可以点亮心情

3。苹果核桃蛋糕-屋友都很喜欢,我也觉得加了核桃就是不一样

4。牛油葡萄干蛋糕-基本蛋糕,屋友说好吃

还不包括不像蛋糕,不像brownie,不像muffin的健康版本-蒸发糕之类的糕点,说不出名堂。最近弄一个口味是橙子椰丝黑糖糕,好好吃。

其实,做蛋糕讲究分量准确性。但懒惰的鸟儿,就找了食谱,然后就是凭直觉来放材料,有时候叫有一点经验的SriLanka 屋友过来帮我看看搅拌成果如何,要不要再加面粉?一开始没有所谓的electrical mixer和秤,后来洋人屋友/house leader Alan把辞职离开的外国同事东西搬回家,所以我就开始用hand mixer快速搅拌材料打发牛油鸡蛋面粉等等,不然真是手酸!

最新产品:南瓜面包!!!做面包完全自给手工,比蛋糕还麻烦。因为加入酵母,冬天冷14度怎么让它发酵?就把弄好的面包团放在热水蒸盛器(之前蒸过南瓜关电后)上面,结果很成功,膨胀至少半倍大。

Alan老人家知道我昨天准备做蛋糕,回来之后就探头探脑地开烤箱察看我的杰作。。哈哈。我看他吃了苹果核桃糕,然后继续吃南瓜面包,夸奖说好吃好吃。很有满足感。。。

鸟儿的下一个目标:咖啡蛋糕/萝卜蛋糕/茶叶蛋糕/大理石蛋糕/巧克力蛋糕。等我搞定论文再来玩试验。。。幻想都很开心

我的试验蛋糕系列照片要等以后贴上来。。。又是懒惰upload

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夏日炎炎墨尔本-40度!

自叹倒霉,实习更改,论文修改,结果没得飞回家逃避躲难,迎来了夏天。。。今天最高温摄氏41度!!我现在仍然热得有种冒烟的错觉,此刻半夜1点,房间内的温度计为33度。刚才11点差不多是35 度。澳洲的夏天太阳,直接暴晒,可以感受到烫热,比起新马的太阳,真是大巫见小巫。不过,在大马,如果是30度或以上,一身都是汗,在墨尔本的话,几乎没什么流汗,空气太干燥了,需要33度以上才有机会感觉到出汗。

今天去大学,很不幸,踏脚车一半发现前轮胎竟然完全漏风,天气异常炎热,只好停下来在大虚校园内慢慢推脚车去building 5. 跟同学讨教如何搞定年幼儿童的智力测试,等上司开会完毕,跟着她坐车回她家继续上班(她把家中的房间当心理治疗所),车子的热,不必形容。抵达家顿时松口气,一踏入家门就感受到舒服凉快。 我上司不在家都开冷气,不用问都知道是为何- 家中有三只宝贝猫,就算只有一只,都会为它开冷气,她家是一楼半的老砖屋。澳洲的家,多数安装中央式暖气或冷气。

坐在电脑荧幕面前直到6点多,上司很体贴的开车送我回家,免除了大热天去等巴士的辛劳。不过呢,她也送我4个大文件夹,都是我得处理的文书报告。实习鸟- 免费劳工。回到家,面对现实,我家没有冷气,第一件事就是打开冰箱,吃fig 袋鼠岛雪糕, 几口又吃光了。没关系,问问两个幸福的屋友何时出门办货,我就搭顺风车一下。。。哈。。平时多半是我下班搭巴士/火车回家前,顺便去超市买食物蔬菜等等,然后搭巴士到大学,然后骑脚车回家。开着免费找回来的风扇吹一整晚,仍是热热热风。。。晚餐,看电视-看人家如何装修厕所,做点家务,上网无聊一下。。。

太久没有写blog, 文不切题,乱七八糟的胡写一通。。。

32.5度,1:30 AM
怎么睡?我的床还是温热的。临睡前,肯定得又再次洗澡了。

该死,鸟儿又怀念冷冷的冬天,冬天怕冷,夏天怕热,人心不足蛇吞象,该打

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话说澳洲下厨。鸡肉食谱

来到澳洲,其实我的生活还是跟新加坡一样,喜欢窝在家里。冬天到了,天气大概摄氏13度,晚上半夜降温到10度或者更低,也经历过6度的寒冷夜晚。

在这儿,如果餐餐在外头吃,很贵,一餐最便宜也要平均澳币9元,所以大家通常都是带便当去上班的,学生更不用说了。因为本来就喜欢下厨,所以我常常自己煮大餐,也带便当上班去。自己煮普通的家常饭菜,大概澳币1。50 -2元内没问题的哦,要吃好一点的比如鱼肉海鲜,顶多2-3元!以前还幻想过继续念博士班,可是太痛恨写论文了,写长篇大论的论文,不如把时间花在下厨煮好吃营养的大餐。感觉上,我的正业就是心理辅导硕士,副修科就是烹饪课了。这些日子以来,我的厨艺,可说是跟我的正业辅导一样,越来越熟练了。自卖自夸,哈哈!

最近的日子常常都是弄新的鸡肉食谱,澳洲最便宜的莫过于鸡腿了,一公斤的新鲜鸡腿在超市卖澳币4元左右,有时候减价到3元也有。如果是去骨去脂肪的鸡腿肉就贵一点,8元左右,用来炒方便。相机坏了也还没有买,没有照片的食谱是没有多大看头。我把自己最近尝试过的鸡肉食谱记录下来,下次再煮:

1.Adobo Chicken菲律宾酸甜鸡- 蒜头,姜,红糖, 辣椒碎,黑胡椒碎,香叶- bay leaves,酱清,黑酱油,苹果醋,盐。

2.Almond coconut chicken杏仁椰奶鸡- 葱头,玉蜀黍,basil叶, 杏仁粉,椰酱粉,盐。

3.Pongteh chicken 娘惹豆瓣鸡- 豆瓣, 辣椒碎, 酱清, 糖。

4.鸡肉亲子丼- 鸡肉,鸡蛋,昆布汤,葱油,日本酱清,糖,日本料酒,可以放少许姜。 日本的简单食谱,我以前工作常点的午餐。今天第一次煮了,原来那么容易,也跟印象中的味道很相似,开心!

5。香茅鱼露鸡-香茅粉,鱼露,糖,姜, 蒜头。 越南菜,飞机上听我隔壁的越南女孩说她常煮的食谱,当然我这个食谱是改良过的。

6.Curry chicken-curry powder, onion, black pepper, chili, safron, salt & sugar.

7.ABC 汤-鸡肉,马铃薯,番茄,萝卜。 大家都会煮的简单鸡汤,10年前在宿舍开始煮的。

8.黑豆莲藕汤

考虑中的新食谱- 黑胡椒鸡肉,葡萄酒鸡,Brandy chicken

还未打算接下来煮什么鸡肉餐,或许下一次就来个黑胡椒鸡肉吧。或许考虑用葡萄酒来煮鸡肉。一个礼拜前,我用了葡萄酒,Balsamic vinegar, Worcester sauce 煮猪肉扒,很开胃!葡萄酒在澳洲到处可见,廉价的不到5元一大罐。可是我还有一罐Brandy, 上一个公司placement送给大家的圣诞礼篮,我挑了brandy 和蜜桃果酱。 冷冷的冬天喝酒是可以驱寒的,可惜我不大会喝酒,只好用来下厨了。

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放眼望去 為何不見新加坡的孩子們?

 有些新加坡人將生育荒歸咎於女性。言詞直率的總理指出,男人不幫忙換尿布,已經對國家安全造成威脅,「既然我做得到,大家一定也都做得到。」

【前言】本書作者皮爾斯親身走訪六十餘國,以高明的立論、不受主流束縛的觀點,誠摯坦率地正視了這個讓我們始終感到不安的人口危機。同時,深具開創性地剖析了各國人口消長背後的意義與隱憂,並且探究未來我們將朝什麼方向而去。

新加坡雞尾酒

女性主義革命距離完成還有很長的一段路要走。在世界上大部分地區,男性仍然想要掌控女性。無論如何,我們終究得面臨一項選擇:完成這場革命,或是陷入生育率過低的泥沼裡。

從數十個生育率跌破替代水準的國家所呈現出來的證據可知,男性、國家、教會與雇主的態度如果沒有改變,女性將會徹底放棄生育。如果要她們在生孩子和享受人生當中二選一,她們絕對會選擇後者。

對新加坡總理李顯龍而言,人口問題已是一項國家危機。新加坡本土人口將於本世紀中葉減半,從而成為自己國家裡的少數族群。新加坡的女性已發起了「生育罷 工」,每年的生育數不及四萬。這種情形若是再持續一個世代,新加坡就會陷入「無可挽回的境界」。如此一來,這個立國還不滿五十年的城市國家將不得不畫下句 點。

二○○八年八月,新加坡各大報紙紛紛刊登了李顯龍的國慶演說內容,原因之一是他聲稱自己實踐了全國同胞都應一致採行的生活。身為四個孩子的爸爸,李顯龍熟 練於換尿布的工作,扮演了新好男人的角色,是該國二十一世紀的父親榜樣。「丈夫如果將一切工作都丟給妻子,或是強迫女性在工作與生孩子間做出選擇,那麼, 她們就會展開生育罷工。」男人應該多做一點,他說。(他沒有提到一項幕後發展,亦即他雖曾提議國家應向新一代的父親伸出援手,強制落實男性育嬰假,但這個 提議卻遭到了企業雇主否決。他們聲稱,這項措施會對經濟造成太大的傷害。在新加坡,經濟絕對不容遭到危害,就算是為了延續國家命脈也不行)《海峽時報》刊 登了許多有關人口危機的分析,評論者都將矛頭指向新加坡專心追求經濟發展的態度。新加坡是二十世紀下半葉的經濟傳奇之一,更是亞洲四小龍當中最富裕的國 家。

然而,新加坡的人民都忙於追求財富,而把生育下一代的工作拋在一旁。 「過去四十年,我們在經濟發展的追求,已然造就了一群抱持不同人生觀的新一代年輕人,」一位頗具代表性的專欄作家寫道:「他們非常個人主義、充滿行動力, 也非常拜金,不願為了家庭生活而犧牲個人自由。他們的社交生活更為忙碌,卻必須對抗害怕承諾的心態。」另一名專欄作家則是警告指出:「孩子如果在女傭的照 顧下長大,而且整天都待在家教班或才藝班,那麼他們成年之後很可能不會想要自己的孩子。」新加坡目前之所以還維持得下去,必須歸功於大量湧入的外國人。在 李顯龍以英語發表國慶演說的那一天,也正是新加坡在北京奧運唯一具有奪牌希望的女子桌球隊出戰決賽的日子。

為了現場轉播這場賽事,電視台延後了二十四小時才播出總理的國慶演說。不過,新加坡只拿到了銀牌。而且,正如許多人指出的,那些奪牌的球員也不是土生土長 的新加坡人,而是中國移民。實際上,新加坡的奧運代表隊有半數隊員都不是本地人。由於新加坡是個既新又脆弱的國家,這類議題引起的警覺就比歐洲強烈得多。 在歐洲,沒有人認為國家有可能會消失。

有些新加坡人將生育荒歸咎於女性。言詞直率的總理指出,男人不幫忙換尿布,已經對國家安全造成威脅,「既然我做得到,大家一定也都做得到。」有些人則是歸 咎於該國許多男女分校的精英學校,這些學校培育出許多學識優秀但「沒有文化也沒有教養」的男孩,以及「卑鄙」的女孩,也庇護了鼓勵同性戀的「自由派知識分 子」。

沒有人提到,導致新加坡陷入此一困境的罪魁禍首就是現任總理的父親,前總理李光耀,現年八十五歲,目前依然健在。

新加坡位於一座島嶼上,面積不及倫敦的一半,人口為四百萬。該國的社會嚴密掌控了人民生活的所有面向。如果說,中國是一個由共產主義者統治的資本主義國 家,那麼新加坡就是資本主義者統治的社會主義國家,至少也是個「保姆國家」。新加坡控制人民的作為可追溯到該國的起源,就在大英帝國退出東南亞之後。

一九五○年代中期,新加坡女性平均生育六名子女。隨著死亡率迅速下滑,外國移民大批湧入,該國人口在一九五七至七○年間幾乎倍增。這樣的人口成長幅度太大 了。一九六六年,李光耀成立新加坡家庭計畫與人口委員會,「制定及推行人口控制計畫」。他利用強大的政府宣傳機器全力鼓吹縮減家庭規模,印發大量海報,其 中的口號包括「兩個就好」、「兩個就夠」、「結婚之前多想想」。

宣傳活動奏效了。李光耀統治下的人民隨即順服了新政策,生育率開始下滑。根據西方人口學家的建議,李光耀認為生育率將會在降到替代水準之後即保持穩定。然 而,這項政策卻太成功了。「兩個就好」的廣告一直沿用到一九八二年,當時許多人都已經只生一胎,生育率已降到一.七。直到那時候,李光耀才對這場宣傳活動 喊停。

李光耀對於這項政策獲致的成果驚恐不已,於是又回頭鼓吹大家庭。不過,鼓吹的對象是有限的。他提倡的生育政策帶有明確的優生色彩。一九八○年的新加坡人口 普查結果顯示,生育率下滑幅度最大的是教育程度最高的族群,教育程度較低的人口則仍然「過度生產」。他在一九八三年的國慶日慶典上直接挑明了說:「我們的 生育庫如果不包括受過高等教育的女性,而是讓她們置身事外,那麼社會的智商水準就會愈來愈低……下一代就不會有那麼多的聰明人口能夠支持愚蠢的人口。這就 是問題所在。」於是,他決定特別鼓勵大學畢業生結婚與生育。一九八四年,新成立的社會發展署推出獎勵生育的減稅措施,提供頂尖學校的優先入學名額,但只針 對受過教育的人口。中下層人口不但被排除在外,政府還提供現金獎勵他們結紮。沒有學歷的婦女如果在生了第一或第二胎後同意接受結紮手術,即可領得一萬元新 幣。

有些人認為,這項政策主要出於種族考量,而不是害怕國家的智商水準降低。他們指稱,該政策的目的在於鞏固華裔人口的支配地位,壓抑生育率較高的馬來人。的 確,種族考量向來是隱藏在新加坡政治當中的一個層面。一九六○年代初期,新加坡因為華人與馬來人的紛爭擴大成為種族暴動,而脫離馬來西亞成為獨立國家。另 一個同樣明確的事實則是,華人社群普遍教育程度較高,生育的子女數也比較少。

不論總理的意圖為何,新加坡各個種族與階層的生育率都持續下跌。一九八七年,李光耀認定量與質一樣重要,而將提倡生育的策略推廣到所有人身上。政府成立了 第二家特別針對非大學畢業生的婚配服務機構,還以各式口號轟炸他們,諸如:「人生要為愛留點空間」與「人生當父母才有樂趣」,以及不太具有催情效果的「如 果養得起,請生三胎以上」。

隨著一九八○年代末期出現一股短暫的嬰兒潮,政府不禁鬆了一口氣。然而,這個現象持續的時間並不長,不久,生育荒的情形又開始擴大。二○○○年,李光耀的 接班人吳作棟推出了現金的「幼兒津貼」。李顯龍在二○○四年上任,將產假延長為三個月,國家也投入更深,資助「支持生育」的慈善團體,包括「我愛孩子」、 「職業母親論壇」與「職業父母」。

這些努力毫無成果。在新加坡實施了全世界持續時間最長的提倡生育政策的二十年後,生育率反倒比原本還低。該國在二○○九年的生育率為一.一,不但是全球最 低,也連續五年低於一.三。政府顧問暨新加坡大學社會學家葉梅婷向我說明了這個問題:「他們當初致力降低生育率,社會與個人的目標是一致的,所以改變的速 度非常快。可是現在個人與社會卻是朝著不同方向互相拉扯——而且個人逐漸佔了上風。」新加坡是全球唯一由政府扮演紅娘的國家。該國政府認為,有一部分的問 題在於人民太害羞、工作太忙,以致沒有機會找到合適的伴侶。因此,政府成立了「網路一線牽」(Lovebyte)的婚配服務網站,其中不但有愛情博士提供 諮詢,也有個人衛生的建議文章。此外,還有「愛在新加坡」(Romancingsingapore)網站。最近的一個新構想,則是為高等學府的學生開辦 「情感關係」課程。民間對於政府鼓勵情愛、性行為與生育的做法普遍抱持冷眼以對的態度。有個老笑話說,社會發展署的首字母縮寫其實代表了「單身、飢渴又沒 人要」。(譯註)一位名叫阿卡莎的年輕公關主管對我說:「這麼多的宣傳只會讓人興趣缺缺。大家都說政府不該插手管這種事情。」

民間紅娘能夠交出更好的成績嗎?他們倒是善加利用了政府極力想要得知這一點的心態,「心心相印」(Heart2Heart Connect)、「電影約會」(gomoviedate.com)與「二○四○俱樂部」(Club2040)都獲得政府資助,而且二○四○俱樂部還號稱 其舉辦的快速約會創下了人數最多的世界紀錄。這種現象聽起來像是專制威權政府加上荒唐鬧劇的結果。若是在其他國家,這種宣傳活動只稱得上是一種拙劣手法, 用於協助少數年輕人度過人生中一段難熬的時期。但在新加坡,這卻是攸關國家命脈。新加坡的華裔孩子結婚的比例太低了,葉梅婷說。這不僅是欠缺社交技巧造成 的結果。她指出,在男性當中,教育程度低的人口,結婚的人數也最少。在沒有接受過中學教育的男性當中,超過四分之一到了四十歲仍然未婚,這個比例是男性大 學畢業生的兩倍。女性的情形剛好相反。沒有中學學歷的女性,到了四十歲還單身的只有一○%,而大學畢業的女性則是有三○%。問題似乎是這樣:受過教育的職 業婦女對於婚姻深懷戒心,因為結婚可能會對她們追求事業的抱負造成阻礙。而且,她們也不想和教育程度比自己低的男人交往,至少絕對不會挑選這樣的結婚對 象。教育程度高的男人和教育程度低的女人相配似乎沒什麼問題,但教育程度低的男人根本毫無機會。現在,許多教育程度低的男性都只好找尋外國伴侶,不論是中 國與越南的鄉村姑娘,還是泰國妓院裡的妓女。

至於孩子呢?新加坡仍然有些孩子。我到新加坡國立大學醫院拜訪該國頂尖的小兒科醫師丹尼爾.高(Daniel Goh)。他的候診室是我在新加坡唯一看到兒童的地方。我不禁大吃一驚,因為我差點都忘了這個國家還有兒童存在。新加坡的兒童人數非常少,而且絕大部分的 時間都在學校裡上課,不然就是在城裡各地的公寓大樓裡忙著寫作業。新加坡的教育體系非常注重學業,孩子必須不斷接受評量,並且嚴格區分等級。海報上的口號 雖然寫著「人生當父母才有樂趣」,但在競爭激烈的教育環境裡,父母和子女都同樣背負著龐大的壓力。因此,新加坡不但愈來愈少人結婚,結婚之後生孩子的夫妻 又更少。那些願意生孩子的夫妻,則是愈來愈多都以一胎為限。丹尼爾.高指出:「我看到愈來愈多的夫妻都不生小孩。以前,這種情形是不被社會接受的,現在卻 成了常態。」

問題是,新加坡的經濟與社會政策互相衝突。四分之一的母親表示,只要政府提供比較好的兒童托育服務及更彈性的工作時間,她們就願意多生孩子。然而,雇主不肯順應這樣的要求,政府也不願強迫他們。

新加坡似乎是個不再喜歡孩子的社會,也忘卻了生孩子的習慣。該國首席人口學家賈文.伊凡斯(Gavin Evans)指稱,社會規範正在改變。「可以在各種小事情上看得出來。《海峽時報》近來刊登了一連串的抱怨投書,指稱父母在購物中心裡推著嬰兒車橫衝直 撞。其中一份投書是這麼寫的:『父母應該把孩子留在家裡。』對於某些人而言,小孩似乎是不受認可的社會成員。這樣的現象實在令人憂心。我有四個兄弟姐妹, 我太太有兩個,所以我們都喜歡小孩。

我們都習慣家裡有小孩。不過,我可以想像得到在未來,小家庭孕育出來的下一代仍是小家庭。大眾會忘卻有小孩的習慣。」目前三十世代的許多人口,每天都工作到很晚,下班後又到酒吧、俱樂部或餐廳放鬆,這些人早就忘卻了有小孩的生活。

李顯龍在二○○八年推出鼓勵生育的新措施之後,才幾個星期就發生了金融風暴。危機爆發之初,新加坡媒體所刊登的報導其中一篇的標題是「沒錢沒婚姻」。數以千計早已排定的婚禮都因為當事人不再負擔得起而延期,就連約會活動也紛紛喊停。

(本文轉載福瑞德‧皮爾斯新書《人口大震盪》,由天下雜誌出版)全文網址: 人口大震盪 – 全球書選 – udn全球觀察 http://mag.udn.com/mag/world/storypage.jsp?f_ART_ID=378600

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肉饼五彩炒面

我的下厨最新宠儿:Worcestershire sauce。之前用了一点点,但因为混杂其他调味,说不上来它的味道。

我几天前,煮掉半公斤的五星级牛肉碎(注:墨尔本超市把肉绞碎分类,有三种等级,最便宜的三星级当然油份最多,为了健康,最好买肉扎实很多的五星级),加入五香粉,蒜头粉,盐,胡椒粉,面包粉煎成牛肉饼。然后,大部分冰冻,慢慢吃。

一天后,看看冰箱内的菜-萝卜和芦笋,决定炒杂菜。然后,决定附加炒面好了。

肉碎五彩炒面-食谱
材料:
菜——萝卜书,芦笋,黑木耳,玉蜀黍(冰冻粒),枸杞,冻豆腐(冰冻了的豆腐),红葱头适量,蒜头适量
肉-现成的熟牛肉碎弄成肉饼,或者肉片也可以。鸡蛋
面条:我用隔夜的意大利面,之前水煮熟透,过冷河(倒入冷水,保持QQ爽口),随时方便煮。
调味品:黑酱油,Worcestershire Sauce (WS),黑胡椒粉
步骤:

1。将萝卜,黑木耳切成细条,芦笋切短,葱头蒜头切碎,冻豆腐切细块。(萝卜也可以用切器处理切成丝条很方便)
2。爆香葱头,然后捞起备用。
3。爆香蒜头,加入芦笋,玉蜀黍翻炒一阵,然后分别加入冻豆腐,黑木耳,枸杞,最后是萝卜丝。最后,加入WS,90%熟透,然后盛大碗,搁在一边。
4。加点油,放入刚才的葱头,然后将面和肉碎倒入翻炒。看到面差不多冒雾气了,将鸡蛋打入面,然后设法让面条都沾上蛋汁(鸡蛋会贴锅,要注意喷点油就解决了)。看到鸡蛋半熟透,就加入适量WS,黑酱油,黑胡椒粉,继续炒均匀。大概二分钟后,加入之前炒熟的菜,翻炒几下子就大功告成!

这是很简单又美味可口的炒面,因为加了Worcestershire Sauce而有在外头吃的错觉,营养充足。卖相不差,五彩缤纷的炒面-青色,橙色,黑色,红色,黄色,还有褐色的肉饼呢。

注:隔夜面条比较容易炒,跟用隔夜饭炒比较干好吃道理一样。

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烧鸡或凉拌的酱汁

最近买了一只热腾腾的烧鸡,晚上超市打折扣,从原价$10变成$3,决定试一试。

我一个人,如何吃得完一整只鸡呀?只能分成七次慢慢解决,一部分解冻起来。

天天吃一模一样的口味,吃得最后肯定作呕。加上我把蔬菜清水烫过,配合没有味道的水煮面内/面包,不动动脑筋,加点淋汁,是必然。每一餐都采用不同酱汁,如下:(包括平时用的)

1。泰国甜辣酱-甜甜酸酸水水的,辣度不足,但胜在清淡之味。我相当喜欢。

2。黑酱油,生抽,黑醋-典型华人沾酱, 若有蒜头更好

3。Balsamic Vinegar- 西方国家常用的下厨酱料,原产地为意大利。别有一番风味,酸酸的,很开胃。

4。麻油,黑胡椒粉+盐-最自然的口味了。吃出食物的原汁原味。

5。辣椒油,柠檬汁,蒜头,鱼露,-典型的泰式凉拌汁。

6。Yogurt 代替Mayonnaise,也不错。

7。现成的Dressing Salad sauce-透明油,里头有醋,香料,油等等。淡淡味道。

8。最新宠儿~Worcester sauce-原产地-英国。味道鲜美,里头有江鱼仔,黑糖,麦芽醋等等。

9. Cranberry sauce/ Peppermint sauce – 洋人常用的,薄荷酱往往配与羊肉。

另外,姜,葱,蒜头都可以增加口味。水煮的食物可说是公认最健康的了,省时省力,只要加点酱汁,就不怕咽不下肚子啦。

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